La famille Moser de Landiswil

Nichée sur les hauts reliefs de l’Emmental, la ferme de la famille Moser domine la petite commune de Landiswil, non loin de Lützelflüh, où a vécu le célèbre écrivain Jeremias Gotthelf. Dans ce cadre d’exception, avec son grand potager et son espace de jeux, Markus et Christine Moser cultivent avec passion des herbes pour Swiss Alpine Herbs.

La route des herbes

«Quand on a des enfants en bas âge, on pose un regard différent sur le monde», raconte Christine Moser, mère de famille et gérante de la boutique de la ferme. «C’est ce qui nous a poussés à passer au bio en janvier 2017, au moment de reprendre l’exploitation des parents de Markus.»

Depuis, beaucoup de choses ont évolué à la ferme Moser. "Markus n'a jamais eu l'élevage dans le sang, c'est avant tout un amoureux du travail de la terre", explique Christine en riant.

Le couple nous a donc contactés à Därstetten. Le courant est immédiatement passé: " Cultiver des herbes, c’était un peu notre rêve. Une activité noble et authentique, que l’on ne peut pas automatiser ou remplacer par de grandes cultures industrielles. Cela exige un véritable savoir-faire manuel. C’est tout à fait la philosophie que Swiss Alpine Herbs demande à ses producteurs et met en avant, et c’est précisément ce que nous recherchions.

 

Partenariat et collaboration

La famille Moser travaille à nos côtés depuis le printemps 2017. Cette collaboration a donné lieu à un riche partage de savoir-faire et d'idées.

«Il y a un véritable esprit de famille. Malgré le développement de Swiss Alpine Herbs, nos relations restent très humaines. SAH soutient activement les paysans en proposant des conditions équitables et des prix particulièrement justes», résume Christine.

Cette impression se confirme autour de la table familiale, alors que se discutent les plans de culture pour la saison prochaine. Entre deux points très techniques, la discussion s’anime autour du thé de compost maison de Christine — idéal pour fertiliser et enrichir la terre — ou de l'utilisation des micro-organismes efficaces (EM), également élaborés sur place.

Pour autant, tout n’a pas réussi du premier coup. «Le fenugrec nous a donné du fil à retordre, nous avons tenté le coup durant deux ans», rappelle Markus. Pour cet agriculteur qualifié, le constat est clair : «C’est une culture que nous ne reconduirons pas.»

En contrepartie, le persil réussit à merveille : les Moser en maîtrisent la culture depuis plusieurs années déjà. Le piment donne lui aussi d’excellents résultats, à condition que les souris ne viennent pas trop jouer les gourmandes.

Depuis l’été 2017, la famille Moser participe activement au marché bio de Thoune. Tous les samedis matin, de 9 h à midi, Christine ou une personne du domaine tient le stand : l’occasion d’y dénicher leurs spécialités maison, mais aussi un assortiment choisi de nos produits de Därstetten.

En août 2020, Christine a vu se concrétiser un projet qui lui tenait particulièrement à cœur. Avec l’aide de son beau-père, Markus a transformé le petit raccard (Spycher) situé face à la ferme en une charmante boutique artisanale. Les visiteurs y trouvent une belle sélection de produits à base de grand épeautre et de blé, des flocons d’avoine, des pâtes maison confectionnées à partir de leur propre farine, mais aussi des confitures, des sirops et diverses gourmandises séchées ou stérilisées.

Bien entendu, nos créations y ont toute leur place. En plus des thés glacés, l'échoppe de la ferme propose nos infusions et nos mélanges d'épices, pour un total d'une trentaine de produits. Une belle vitrine dans laquelle nombre de leurs propres herbes trouvent une seconde vie.

La famille Moser utilise elle-même ces épices au quotidien : «Le Bouillon de légumes bio, le mélange pour Viandes & Volailles et le moulin Chili des Alpes font désormais partie intégrante de notre cuisine.»